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发明名称 -- 一种紫薯面条及其加工方法
发布时间:2014-07-01     点击次数:

发明名称 -- 一种紫薯面条及其加工方法

申请号­ CN201210144953
申请日 2012.05.10
公开(公告)号­ CN102669552B
公开(公告)日 2013.06.26
IPC分类号 A23L1/16; A23L1/305; A23L1/30
申请(专利权)人 华中农业大学;
发明人 徐晓云;王坤;潘思轶;王可兴;
优先权号  
优先权日  
申请人地址 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号;

摘要 [支持框选翻译]
 

本发明公开了一种紫薯面条,由30-50重量份紫薯精粉、50-70重量份小麦粉、3-5重量份谷朊粉、1.5-2.5重量份大豆蛋白、0.8-1.2重量份羧甲基变性淀粉制成。本发明还公开了一种紫薯面条的加工方法,包括配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装步骤。本发明的紫薯面条在保证品质的前提下,提高了紫薯精粉的含量,使得紫薯面条口感更好、营养更为丰富,产品质量好且稳定,更受消费者欢迎,同时具有生产工艺简单,生产成本低的特点。
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