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高效茶叶脱氧保鲜剂的研制及其在名优茶保鲜中的应用
发布时间:2013-01-09     点击次数:
  成果简介:研制出一种高效茶叶脱氧保鲜剂,保鲜剂比较适宜的配比为:Fe:SiO2:复合物A:Na2CO3 •10H2O =1:0.1:1.1:0.19,其脱氧效果居同类产品的上等水平。研制的茶叶脱氧保鲜剂能够有效阻止贮藏过程品质的变化,提高名茶的效益,生产上可以大力推广使用。在国内首次系统、全面、深入地研究水分、温度、氧气和光线等贮藏条件对名优茶保鲜效果的影响,揭示出影响名优绿茶品质的最重要的因素是温度和茶叶的含水量,其次是氧气状况。首次揭示出在控制干茶水分含量低于5%的条件下,名优茶低温冷藏(0-10℃)的时间不宜超过半年,否则应该采用冷冻贮藏方式进行名优绿茶的保鲜,这为生产上合理选择名优茶的保鲜技术提供了重要的理论依据。率先开展脱氧保鲜剂对不同形态名优绿茶保鲜效果的研究,揭示出名优茶形态的差异对贮藏品质的影响较大,这为进一步探索研究专用于不同形态的名茶保鲜剂的开发提供了依据。还首次揭示出茶叶包装袋普遍存在质地不均一、密闭性较差的现象,这不仅为茶厂包装的选择提供参考,还为质量监督部门提出了新的监督要求。
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